HK01｜專訪︱現代漁民Hi-tech路 教養魚助尋首桶金：5年內超70年代光輝
六、七十年代，香港漁船逾萬艘，本地水產養殖急速發展，捕魚、養魚足以致富。時至今日，或許很多人已認定漁業日漸息微，不過，有人堅持開設魚場，教人養魚，愉富農科的聯合創辦人及技術總監黃寶文是其中一位。
黃寶文認為漁業發展潛力大，全球可食用魚多逾2,000種，單是魚類養殖，如果善用技術及把握市場，可以創造相當龐大的經濟價值：「我預計五年之內，會超過70年代嘅光輝、或者經濟效益，可能會幾十倍，或者數百倍。」漁業發展需要人手，疫情下亦有很多人需要工作，黃寶文與社企在今年五月合作推展計劃，不止教人養魚，聘請他們到魚場工作，亦有意為有興趣、具潛質的人提供設備、魚苗、及飼料，幫他們賺第一桶金；同時發展與魚相關的業務，如生產寵物零食、切魚隊等，期望未來三年能創造300個就業機會⋯⋯
延伸閱讀／原文（2022-06-26）：
形而@HK01｜「水中黃金」忘不了魚｜本地環保漁場出產極致矜貴河魚王嚐味菜單
即使身在香港地，要覓得矜貴食材有時亦非易事，世界上有很多首屈一指的食材，例如之前與大家介紹過的Beluga Caviar（大白鱘魚子醬）、純種西班牙黑毛豬火腿等，原來香港本地也有出產一種夢幻魚王，是位列馬來西亞十大名魚之首，又有「水中黃金」之稱的「忘不了」。是次主打忘不了魚的菜單，大家可以一嚐這天價名魚之外，同時亦有其他名貴魚種可以選擇，最令人驚喜的是，雖然牠們的原產地已分佈在世界各地，例如忘不了以及與之齊名的巴丁魚皆來自馬來西亞、澳洲國寶魚墨瑞鱈等，竟都聚首一堂在本地研發出養殖技術，而且味道和肉質堪比原產品種，是次可以在介紹這些佳餚和食材的同時，最後也邀請到魚場「愉富農科」（Smart Farming）與大家了解一下其引以為傲的養殖技術⋯⋯
延伸閱讀／原文（2022-06-24）：
SCMP｜‘Make fish farming great’: Hong Kong veteran wants to share expertise, attract newcomers to jobs in fisheries sector
Veteran Hong Kong fish farmer Gary Wong Po-man, 57, made a fortune rearing prized empurau freshwater fish, which his wealthy customers snap up at HK$5,000 (US$637) per kilogram. Native to Southeast Asia and dubbed the most expensive fish in Malaysia, it is referred to variously as “king of the river”, “unforgettable” and “Borneo gold” – all testimony to its reputation for being exceptionally tasty. Even the scales are considered a delicacy, deep-fried. Now Wong is ready to share his expertise, gained from more than 20 years in the business, and hopes to raise a new generation of fish farmers who can make Hong Kong’s lacklustre agriculture and fisheries industry shine again...
延伸閱讀／原文（2022-05-14）：
無綫新聞｜本港有漁場養殖原生東南亞急流野生魚 每斤售價高達2500元
本港有漁場養殖一種原生於東南亞急流的野生魚，這種魚不容易飼養。
市面的魚類五花八門，這條魚，你有否看過？
有市民指：「不是鯪魚，又不是鯇魚，五十元。」當記者表示這條魚三千元一條時，她說：「不是吧，甚麼魚來的？」
牠叫「忘不了魚」，每斤2,500元。一條魚烹調好上到桌，可能要五、六千元。
牠原生於東南亞的森林急流，速度是河魚之首，亦會借助水壓躍動覓食，包括油分高的風車果。被野生捕獲，由馬來西亞空運來到本港漁場，飼養幾年後，成為桌上佳餚，這麼貴，有多好吃？
漁場負責人黃寶文稱：「牠天生沒有腥味，很特別，連魚鱗也可以吃，較厚膠質的魚鱗，是一條較原始的魚。有點像雞肉，油香相當重，魚油香味好像有點像水果香味。」
黃寶文三年前引入二萬條魚苗，投資近二百萬元，一度「全軍覆沒」。
黃寶文指出：「餵了錯誤飼料，令牠死亡，都有相當多的經驗。慢慢在中間的死亡過程，學習到有甚麼令牠們生存，香港現時沒有風車果。取而代之，我們用牛油果代替。」
養殖場指，室外的魚塘多受環境污染，所以搭建這個魚池，亦方便他們做生產管理，監察每一條魚的成長速度及質素。
魚池模擬大自然急流，用造流器製造每小時二至三公里的水流，亦加上漁網圍封，以免魚跳出水。留在這裡約三年，長到約三公斤，就可以推出市場。
但由於價錢不便宜，目前本地市場不算大。漁場指正研究人工繁殖，期望增加供應、降低售價，讓大眾都可以品嘗。原文引用自：TVB（2021-08-20）http://news.tvb.com/local/611f5e7a335d19a17b5d5305
堅料網｜【挑戰難關】（1）引進夢幻魚王 名人爭相捧場 香港成功養殖 天價「忘不了」
馬來西亞淡水資源豐富，盛產肉質鮮美的河魚，不少老饕都是河魚的忠實擁躉，其中號稱河魚之王的「忘不了」，更被喻為馬來西亞「國魚」，不少人會專程飛到馬來西亞，為的就是一嚐牠的美味。
之所以叫「忘不了」，除了其充滿果香的魚油香味，令人吃完忘不了之外，其身價也令人忘不了。「忘不了」最少也要3,000港元一公斤，若果想達到美味級別，魚起碼要長到4公斤或以上，所以要吃一條「忘不了」，隨隨便都會花上五位數，甚至是六位數的高價，試問吃完這條全球身價最高的魚之後，又怎麼會忘得了？
「忘不了」難捕難養，但在香港天水圍，卻有人養殖了這種身價非凡的夢幻淡水魚⋯⋯FMO 魚類統營處 Fish Marketing Organization ｜【本地魚菜直送 假日墟市】
花錦鱔、忘不了、巴丁魚… 你哋有冇食過？原來香港有優質養魚場有養殖，並專攻中高端私人宴席，屬中上價魚！佢地就係嚟自天水圍嘅馮家圍。場主黃寶文Gary於2013年懷住對漁農業的一腔熱誠回流香港，開設魚場養殖較高檔次的魚種。佔地五萬平方呎，有別於傳統魚塘，採用集約式以將魚放養於水池。每個魚池都有獨立的過濾系統，有效確保水質之餘更方便病害風險管理。
對於養殖巴丁魚，Gary很有心得。巴丁魚粗生易養，但肉色會黃肉質粗糙。要使其好食變上菜，一定要落本：要在水面注水製造強水流加上24小時打氣增加溶氧，這樣的生長環境才能使魚肉白滑，配上優質魚糧，先可育成Gary口中的”淡水馬友”⋯⋯原文引用自：FMO 魚類統營處 Fish Marketing Organization（2021-06-03）
大公報｜天價河鮮「忘不了魚」
堪稱馬來西亞的國魚，油脂豐富，魚肉鮮甜帶果香，每斤價值二、三千元，吃一條閒閒地幾千元，甚至過萬元。有本港水上人後代看準「忘不了魚」的市場價值，引入香港人工養殖，成功令這種天價魚落戶香港，限量供應高級食肆。魚場場主黄寶文（Gary）認為，傳統香港漁業面對市場競爭，不能只限於養殖「四大家魚」，透過養殖優質魚，配合國家十四五規劃帶來商機，香港漁業也可以再起飛。原文引用自：大公報（2021-08-29）