我們的漁產

來自「香港優質養魚計劃」的漁產

忘不了 Empurau

素有水中黃金之稱的馬來西亞身價第一高食用河魚,對生存環境要求非常嚴苛,如果食用規格4公斤以上,更需要5至6年的養殖時間,魚種含有豐富的Omega3脂肪酸,長期高速游動之下令魚身的肉質嫩滑鮮味,向來備受食家追捧,成為一生人必嚐滋味⋯⋯

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料理建議:清蒸最能體會魚鮮和油香;炒球、水煮亦可;魚鱗可椒鹽酥炸

3-4斤 —— $1950(每斤)

4-5斤 —— $2500(每斤)

5-6斤 —— $3000(每斤)

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巴丁魚 Patin Fish

與忘不了同出一江,來自砂勞越詩巫(Sibu),在馬來西亞的五大名魚之中排行第二。魚身肥美脂肪豐厚入口卻一點也不油膩,天然魚油帶來滑嫩質感,肉質無細刺,含豐富DHA、不飽和脂肪酸,足以媲美三文魚。頭型稍扁,故有「淡水鯊」之別稱。

料理建議:魚腩最為鮮美清蒸最佳;背部可切片清蒸、煲粥、甚至酥炸

1.5-3斤 —— $250(每斤)

3-4斤 —— $280(每斤)

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澳洲墨瑞鱈 Murray cod

世界上最大的淡水魚之一,被譽為澳洲四大國寶魚之首。壽命長、生長慢,加上鮮美口感使之供不應求,味道清淡高雅,帶有海味香、蝦甜甚至淡淡蝦膏味。魚皮厚而肉質緊緻,富含膠質肉質彈牙,魚油有助降膽固醇、 而膠質則對養顏甚有脾益。

料理建議:中西料理皆可;清蒸可突顯肉質及清雅味道,亦可煮湯及烤煎

3-4斤 —— $280(每斤)
4-5斤 —— $380(每斤)
5-6斤 —— $480(每斤)

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寶石魚 Jade Perch

原名為澳洲寶石鱸,因為魚身會出現黑色閃亮圓斑,宛如鑲嵌在魚身的黑寶石,因此稱之為「寶石魚」。屬於原產地澳洲的食用淡水魚,亦是昆士蘭地區六大重要淡水魚類之一。

料理建議:香煎、單邊照燒、全條紅燒或是清蒸

1斤或以下—— $198(每斤)
1.1-2斤——$230(每斤)
2.1-3斤——$280(每斤)
3斤或以上——$330(每斤)

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