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愉富農科×星薈館
「忘不了魚」極致嚐味餐單
【淮揚四小碟】
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五味醬鮑魚 脆皮上海燻魚 淮揚花秀 秋葵酥蟹肉沙律脆筒
【星級湯品】
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川芎白芷燉巴丁魚湯
【名廚主理】
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豉汁椒絲蒸巴丁魚
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蜂蜜燒墨瑞鱈
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香茅燒寶石魚
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清蒸忘不了
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上湯蒜子浸勝瓜
【大廚主食】
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瑤柱蛋白炒飯
【甜在心】
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玫瑰花糕
蜂蜜燒墨瑞鱈
墨瑞鱈充滿膠質，蜂蜜燒可以令肉質保持口感，魚皮爽脆彈牙，採用本地醬園出產的醬汁調味，燒香之後醬汁濃香持久不散，再淋上天然野生蜂蜜令外皮變得焦香，内裏卻嫩滑多汁
香茅燒寶石魚
寶石魚（Jade Perch）是原產於澳洲的食用淡水魚，亦是昆士蘭地區六大重要淡水魚類之一。「香茅燒寶石魚」是廚師回溯泰國街頭小吃鹽燒魚之作
豉汁椒絲蒸巴丁魚
採用可以將細嫩幼滑的肉質突顯出來的傳統做法，特別是魚腩部份可謂難得一見的人間美味
清蒸忘不了
忘不了魚含有豐富的Omega3脂肪酸，魚身肉質嫩滑鮮味，如果首次接觸忘不了魚的話，清蒸就是最佳煮法。
忘不了魚最大特點是身上的油香，本來原生的忘不了喜食當地的風車果，在本地就以牛油果取代，賦予魚肉淡淡果香，主食則是本地回收和製作的廚餘再生魚飼。忘不了魚要在急流中成長，游泳速度又是河魚之冠，令魚肉不單肉感結實，而且構成一層肉一層油的排列，口感和味道自然充滿層次。
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