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愉富農科×星薈館
「忘不了魚」極致嚐味餐單 

【淮揚四小碟】

五味醬鮑魚 脆皮上海燻魚 淮揚花秀 秋葵酥蟹肉沙律脆筒

星級湯品

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川芎白芷燉巴丁魚湯

名廚主理

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豉汁椒絲蒸巴丁魚

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蜂蜜燒墨瑞鱈

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香茅燒寶石魚

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清蒸忘不了

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上湯蒜子浸勝瓜

大廚主食

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瑤柱蛋白炒飯


甜在心

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玫瑰花糕

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蜂蜜燒墨瑞鱈

墨瑞鱈充滿膠質,蜂蜜燒可以令肉質保持口感,魚皮爽脆彈牙,​採用本地醬園出產的醬汁調味,燒香之後醬汁濃香持久不散,再淋上天然野生蜂蜜令外皮變得焦香,内裏卻嫩滑多汁

香茅燒寶石魚

寶石魚(Jade Perch)是原產於澳洲的食用淡水魚,亦是昆士蘭地區六大重要淡水魚類之一。「香茅燒寶石魚」是廚師回溯泰國街頭小吃鹽燒魚之作

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豉汁椒絲蒸巴丁魚

採用可以將細嫩幼滑的肉質突顯出來的傳統做法,特別是魚腩部份可謂難得一見的人間美味

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清蒸忘不了

忘不了魚含有豐富的Omega3脂肪酸,魚身肉質嫩滑鮮味,如果首次接觸忘不了魚的話,清蒸就是最佳煮法。

忘不了魚最大特點是身上的油香,本來原生的忘不了喜食當地的風車果,在本地就以牛油果取代,賦予魚肉淡淡果香,主食則是本地回收和製作的廚餘再生魚飼。忘不了魚要在急流中成長,游泳速度又是河魚之冠,令魚肉不單肉感結實,而且構成一層肉一層油的排列,口感和味道自然充滿層次。